O brasileiro está mudando a forma como consome café: a quantidade diminuiu, mas a busca por qualidade vem ganhando espaço. É o que mostram os dados divulgados pela ABIC (Associação Brasileira da Indústria de Café) sobre o desempenho do setor em 2025. De acordo com o levantamento, o consumo total de café no país caiu 2,31% no período entre novembro de 2024 e outubro de 2025, somando 21,4 milhões de sacas. Apesar da retração, a bebida segue amplamente presente no dia a dia da população, estando em 98% dos lares brasileiros. A redução no volume, no entanto, não significa perda de relevância. Pelo contrário: o mercado aponta para uma mudança no perfil do consumidor, que tem priorizado cafés de maior qualidade, com origem certificada e melhor experiência de consumo.
Esse movimento aparece, por exemplo, no desempenho das categorias mais valorizadas. Os cafés gourmet tiveram aumento de 20,1% nos preços ao longo de 2025, enquanto os cafés especiais, ainda que representem uma parcela pequena do mercado, registraram crescimento expressivo nas certificações, superior a 300% nos últimos anos.
Dia Mundial do Café: nos últimos cinco anos, a matéria-prima acumulou aumentos superiores a 200
Além disso, os produtos certificados pela ABIC vêm ganhando a preferência do consumidor. As indústrias associadas tiveram queda menor no consumo em comparação às não associadas, o que indica maior confiança em marcas que investem em controle de qualidade e rastreabilidade.
Dia Mundial do Café: preço influencia na escolha
Outro fator que ajuda a explicar essa mudança é o próprio preço. O café ficou, em média, 5,8% mais caro no varejo em 2025, após uma alta ainda mais intensa no ano anterior. Com isso, o consumidor tende a reduzir a quantidade consumida, mas passa a valorizar mais cada xícara.
Dia Mundial do Café: os cafés gourmet tiveram aumento de 20,1% nos preços ao longo de 2025
Nos últimos cinco anos, a matéria-prima acumulou aumentos superiores a 200%, pressionando toda a cadeia produtiva. Mesmo assim, o setor conseguiu expandir o faturamento. Em 2025, a indústria de café torrado movimentou R$ 46,24 bilhões, alta de 25,6% em relação ao ano anterior.
Brasil é o segundo maior consumidor de café
Mesmo com as mudanças no comportamento, o Brasil mantém posição de destaque no cenário global. O país segue como o segundo maior consumidor de café do mundo, atrás apenas dos Estados Unidos, e apresenta um consumo per capita superior ao norte-americano.
Palavras-chavesuperior ao norte-americano.
